La conservation des dattes : ce qu’il y a à savoir
Tout comme pour n’importe quel produit alimentaire, il est tout à fait légitime de se demander comment conserver ses dattes,
afin de pouvoir en profiter le plus longtemps possible, qu’elles soient fraîches ou sèches.
Suite à la cueillette…
Il faut savoir qu’une fois les dattes cueillies, elles se déclinent ensuite sous deux formes : les dattes fraîches et les dattes sèches. Dans un cas comme dans l’autre, les dattes sont soigneusement réfrigérées avant d’arriver dans nos rayons.
La marque Yummy’z, par exemple, conditionne ses dattes après une étape de tri minutieux. Une fois les dattes conditionnées sous différents formats, celles-ci sont stockées dans un entrepôt frigorifique, afin de conserver les dattes plus longtemps tout en préservant leurs qualités nutritives et gustatives.
Quelle durée et quelles conditions de conservation ? Peut-on congeler les dattes ? Etc. Découvrez ici tout ce qu’il y a à savoir sur la datte et sa conservation, pour que vous puissiez en profiter toute l’année.
Un endroit frais et sec
Il suffit simplement d’avoir les bonnes habitudes !
Bocal en verre, boite hermétique, sachet plastique… comment conserver nos précieuses dattes ? La première chose à savoir est que quelle que soit la variété de datte que vous avez achetée, les conseils seront sensiblement les mêmes, exceptées pour les dattes fraîches qui nécessitent une attention particulière pour éviter qu’elles ne se gâtent. Par ailleurs, plus vous allez souhaiter conserver vos dattes dans le temps (plusieurs mois par exemple), plus la température devra être fraîche. Cela semble évident, mais il est toujours bon de le rappeler !
La fraîcheur avant tout !
Quel que soit le récipient ou contenant choisi (même l’emballage d’origine), à partir du moment où celui-ci est étanche et à l’abris de la chaleur, vous pouvez envisager une conservation de plusieurs semaines. La température ambiante de la cuisine peut parfaitement convenir, mais si votre habitat est généralement bien chauffé, il faudrait de préférence conserver vos dattes semi-sèches au réfrigérateur. Pareillement, si vous souhaitez les conserver plus longtemps, quelques mois par exemple, le réfrigérateur est une meilleure option que le comptoir de votre cuisine.
Les dattes molles, quant à elles, doivent être conservées au réfrigérateur dans la mesure où elles sont plus sensibles aux changements de température. Elles conserveront ainsi toute leur fraîcheur et leur saveur. Ainsi placées dans un contenant étanche au frais, vos dattes pourront se conserver jusqu’à un an.
Faut-il laver les dattes avant de les consommer ?
Comme tout fruit frais, il est recommandé de rincer vos dattes fraîches. Rincez-les à l’eau froide, et séchez-les ensuite avec un chiffon sec. Par contre, ne les rincez pas toutes d’un coup si vous ne comptez en consommer qu’une petite quantité. Rincer des dattes fraîches trop à l’avance a tendance à les fragiliser et à accélérer la fermentation du produit.
Concernant les dattes semi-sèches et sèches, en théorie, il n’est pas nécessaire de les rincer. Si, par exemple, vous vivez dans un pays producteur et que les dattes que vous avez achetées sont donc issues de la production locale, le rinçage n’est pas nécessaire. Si, par contre, vos dattes ont été importées, elles ont forcément subi un traitement (une opération que l’on appelle fumigation) et nécessitent un rinçage avant d’être consommées. Il s’agit d’un traitement qui est exigé par le pays importateur.
Faites le choix de la qualité
avec les dattes Deglet Nour Yummy’z !
Peut-on congeler les dattes ?
Vous avez acheté des dattes, et comptez les consommées dans la durée et donc les conserver convenablement ? Cela est tout à fait possible, que vous souhaitiez les déguster telles quelles, ont les utiliser dans une recette ou préparation.
Placez vos dattes dans un contenant adapté, un sac congélation, par exemple (pensez à bien évacuer l’air du sac avant de le refermer), ou encore une boite hermétique. Il ne reste plus qu’à déposer votre boite ou sachet au congélateur ! Ainsi congelées, vos dattes conserveront toute leur fraicheur et saveur.
Lorsque vous souhaiterez les consommer, il vous suffira de les sortir du congélateur au moins 3 ou 4 heures à l’avance. Ce laps de temps permettra une décongélation lente et préservera ainsi davantage le produit. Bon appétit !
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